Was man in Playa del Carmen essen sollte

Die Stadt mit 304.942 Einwohnern (Stand Volkszählung 2020) erstreckt sich auf einem Kalksteingürtel zwischen Dschungel und Karibik, und ihre Küche spiegelt diese Geografie wider. Yukatekisch-mayische Gerichte, die hier schon lange vor dem Fährverkehr nach Cozumel in Erdöfen zubereitet wurden, teilen sich die Speisekarten mit Tacos aus Zentralmexiko und Fisch, der direkt vor der Küste aus dem Riff geholt wird. Die traditionelle mexikanische Küche wurde 2010 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO aufgenommen, eine der wenigen nationalen Küchen mit diesem Status. Playa del Carmen ist einer der einfachsten Orte an der Küste, um zu verstehen, warum. Dieser Leitfaden führt Sie durch die Gerichte, Stadtviertel für Stadtviertel, und zeigt die geführten Touren, mit denen Sie ein Dutzend davon an einem einzigen Abend probieren können.

Wofür ist Playa del Carmen kulinarisch bekannt?

Playa del Carmen ist vor allem für fünf Gerichte bekannt: Cochinita Pibil, Tacos al Pastor, frische Meeresfrüchte aus der Karibik, Marquesitas und Sopa de Lima. Bestellen Sie nur diese fünf während Ihres Aufenthalts, und Sie haben die Stadt kulinarisch trotzdem ehrlich erlebt, denn sie definieren das Essen hier. Cochinita Pibil ist das Herzstück: ein traditionelles yukatekisches Schweinegericht, das langsam in saurem Zitronensaft mit Annatto (Achiote) mariniert und in einem Erdofen, einem Pib, gegart wird. Al Pastor stammt nicht aus Yukatan, sondern kam mit Einflüssen aus Zentralmexiko und dem Libanon hierher, doch der drehende Trompo an der Avenida 30 ist genauso typisch für Playa del Carmen wie jedes erdofengegrillte Gericht. Marquesitas, knusprige, gerollte Crêpes mit Edamer Käse, sind eine yukatekische Straßensüßigkeit, die man in der Innenstadt an vielen Ecken findet. Sopa de Lima, eine Limetten-Hühnersuppe mit Tortilla, rundet die yukatekische Seite ab. Zusammen decken sie das gesamte Spektrum ab: langsames Garen im Erdofen, Street Food vom senkrechten Spieß, Fang aus dem Riff und Marktsüßigkeiten.

Eine hilfreiche Möglichkeit, die Auswahl hier zu verstehen, ist die Einteilung in Schichten. Die älteste Schicht ist die mayische: Cochinita Pibil, Poc Chuc (Zitronen-mariniertes gegrilltes Schweinefleisch), Papadzules und Panuchos (Gerichte mit Ei-Samen- und schwarzen Bohnen-Tortillas) sowie alles, was mit Chaya zubereitet wird, einem lokalen Blattgemüse, das in Smoothies und Tamales verarbeitet wird. Die zweite Schicht besteht aus mexikanischem Street Food, das mit Migranten und Tourismus an die Küste kam: Al Pastor, Suadero, Carnitas, Quesadillas mit Blütenkürbis. Die jüngste Schicht ist die internationale, mit italienischen, argentinischen und asiatischen Küchen, die entlang der Quinta Avenida mit den Hotelzonen entstanden sind. Die ersten beiden Schichten prägen den Ruf der Stadt und sind zudem am günstigsten und am unterhaltsamsten, um sie zu entdecken.

Wenn Sie die ersten beiden Schichten ohne eigene Suche probieren möchten, übernimmt eine geführte Tour die Auswahl. Die Playa Plates Food Tour mit 14+ Verkostungen, ein Angebot von A Chef’s Tour mit etwa 4 Stunden Dauer ab $65,00 pro Person inklusive Essen und Getränken, wurde genau für diese Frage konzipiert. Weitere Vergleiche finden Sie im Leitfaden zu den besten kulinarischen Führungen in Playa del Carmen.

Was sollte man auf der Quinta Avenida in Playa del Carmen essen?

Auf der Quinta Avenida sollten Sie Gerichte wählen, die von einem Restaurant profitieren: frischer Fang, yukatekische Spezialitäten wie Cochinita Pibil und Poc Chuc oder ein sitzendes Dessert wie Marquesitas oder Crêpes. Denn die Fußgängerzone vereint auf 20 Gehminuten die größte Vielfalt an Küchen der Stadt. Die Avenue ist die Haupttouristenstraße und das Rückgrat von Playa del Carmen, auf den meisten Abschnitten autofrei und gesäumt von Restaurants, Mezcal-Bars, Saftständen und Cafés, vom Parque Los Fundadores aus nach Norden. Hier lässt es sich am einfachsten ohne Plan gut essen: einfach laufen, Speisekarten lesen und anhalten. Lokale Food-Guides empfehlen eine Gruppe langjähriger Küchen, einen oder zwei Blocks abseits der Avenue selbst, in den Querstraßen zwischen Avenida 5 und Avenida 15, wo die Mieten niedriger sind und die Küche regionaler geprägt ist.

Der Kompromiss auf der Avenue liegt in Preis und Authentizität der Umgebung. Ein Fischessen zwei Blocks vom Strand entfernt auf der Quinta kostet mehr als der gleiche Fang im Mercado Municipal im Landesinneren, und die Küchen entlang der Fußgängerzone bedienen eine Mischung aus Touristen und Einheimischen, die sich von Block zu Block ändert. Für Besucher bedeutet das praktisch: Ein Restaurant, das in einem älteren Reisebericht erwähnt wird, gibt es vielleicht nicht mehr. Orientieren Sie sich also lieber an Gerichten und Stadtvierteln als an einer bestimmten Adresse.

Ein geführter Stadtrundgang löst das Problem der häufig wechselnden Adressen elegant, da die Anbieter ihre Routen ständig neu abschreiten. Die kulinarische Führung „Eating With Carmen Walking Tour“ hat eine Bewertung von 4,9 bei 1.369 Bewertungen, dauert etwa 3 Stunden inklusive Essen und Getränken und kostet ab $77,51 pro Person, wobei der Preis je nach Gruppengröße auf der Buchungsseite variiert. Die günstige Street-Food-Tour „Rockstarcrawls Street Food Crawl“ mit einer Bewertung von 4,8 bei 125 Bewertungen ab $69,99 pro Person deckt dieselbe Straße ab, legt den Fokus aber auf Street Food und hat eine maximale Gruppengröße von 20. Beide Touren erkunden mehr Straßen und Gerichte, als man an einem ersten Abend allein schafft. Zur Geografie selbst siehe 5th Avenue Playa del Carmen.

Wo findet man die besten Tacos in Playa del Carmen?

Die besten Tacos in Playa del Carmen gibt es landeinwärts von der Quinta Avenida auf den Straßen, die die Einheimischen nutzen, vor allem auf der Avenida 25 rund um den Mercado Municipal und auf der Avenida 30 mit ihren spätabendlichen Trompos, wo Al Pastor und Cochinita Pibil die Speisekarten dominieren. Der Mercado Municipal an der Avenida 25 zwischen Calle 8 und Calle 10 ist der Arbeitsmarkt der Stadt und der zuverlässigste Ort für Cochinita-Pibil-Tacos am Morgen. Lokale Food-Guides berichten, dass er täglich mit Frühstückstheken und Comida-Corrida-Menüs geöffnet hat. Die Avenida 30 bedient den Spätabendmarkt: Taquerías mit senkrechten Spießen, die Al Pastor bis in die frühen Morgenstunden servieren. Das Muster ist einfach: Je weiter man vom Strand weggeht, desto günstiger und lokaler werden die Tacos in Playa del Carmen. Die besten Zeiten sind morgens für Cochinita und spätabends für Pastor.

Wie ein Einheimischer zu bestellen, erfordert nur drei Wörter. „Al pastor“ bringt Schweinefleisch vom Spieß mit Ananas, „suadero“ langsam gegartes Rindfleisch und „cochinita“ das yukatekische Schweinefleisch mit eingelegter Zwiebel. Die Salsas stehen in Quetschflaschen oder Schälchen auf dem Tresen, und die Schärfe variiert stark, also vorher probieren. Sonntagsmorgen ist ein Sonderfall: Lokale Guides beschreiben Cochinita-Pibil-Stände in der Nähe des Colectivo-Terminals an der Calle 2 Norte, die bis mittags ausverkauft sind, ein wöchentliches Ritual, für das sich der Wecker lohnt. Die ausführliche Anleitung mit gerichtsspezifischen Bestellungen findet sich in best tacos in Playa del Carmen.

Wer lieber eine Führung möchte, die die Taquerías entschlüsselt, hat zwei direkte Optionen. Die Taco-Tour „Authentic Taco Walk“ ist ein 2 Stunden und 30 Minuten langer Stadtrundgang durch die Innenstadt ab $73,00 pro Person inklusive Essen und Getränken mit einer maximalen Gruppengröße von 10 und konzentriert sich durchgehend auf Tacos. Als neues Angebot hat sie erst 5 Bewertungen, zu wenige für eine Sternbewertung. Der Playa del Carmen taco tour-Guide vergleicht alle Taco-Optionen an der Küste, einschließlich der oben genannten „Eating With Carmen“-Tour.

Welche yukatekischen Gerichte sollte man in Playa del Carmen probieren?

Probieren Sie Cochinita Pibil, Sopa de Lima, Panuchos, Papadzules und Poc Chuc, die fünf yukatekischen Gerichte, die die Küchen von Playa del Carmen von generischer Strand-Mexikanischer Küche unterscheiden. Alle fünf sind in regionalen Restaurants im Zentrum zu finden, was sie zu einem einfachen Ausgangspunkt macht, um sich durch die regionale Küche zu essen. Cochinita Pibil ist das unverzichtbare Gericht, auf das die Halbinsel am meisten stolz ist: Schweinefleisch, in saurer Zitrusmarinade und Achiote eingelegt, in Bananenblätter gewickelt und in einem Erdofen gegart. Panuchos sind frittierte Tortillas, die aufgeschnitten, mit schwarzen Bohnen gefüllt und mit Pute oder Huhn sowie eingelegter Zwiebel belegt werden. Papadzules sind die ältere Variante: Tortillas, die um Ei gerollt und mit Kürbiskern-Sauce übergossen werden. Poc Chuc ist ein dünnes Schweinefilet, das nach einer Zitrusmarinade schnell gegrillt wird, die leichtere Seite derselben Tradition. Sopa de Lima ist die tröstliche Suppe der Region: Hühnerbrühe mit Limette und knusprigen Tortillastreifen.

Dass diese Gerichte dominieren, liegt an der Tradition, nicht am Marketing. Die mayische Kochkultur der Yukatan-Halbinsel unterscheidet sich so stark von der zentralmexikanischen Küche, dass Besucher oft überrascht sind. Aus diesem Grund hebt die UNESCO in ihrer Eintragung von 2010 zur traditionellen mexikanischen Küche Gemeinschaft und ahnenhafte Praxis hervor und nicht ein einzelnes Gericht. Wer vor der Bestellung den Hintergrund wissen möchte, findet in der Fachliteratur über Cochinita Pibil gute Argumente, warum es als Signaturgericht der Region gilt.

Eine geführte kulinarische Führung ist der effizienteste Weg, um mehrere dieser Gerichte auf einmal zu probieren, da yukatekische Spezialitäten über das Zentrum verteilt sind und nicht in einem einzigen Restaurant versammelt. Die „Secret Food Tours“ mit dem Angebot „8+ Dishes“, bewertet mit 5,0 bei 44 Bewertungen, kostet ab $81,00 pro Person, dauert etwa 3 Stunden und hat eine maximale Gruppengröße von 12. Der Guide „Mexican dishes to try in Playa del Carmen“ erweitert die Liste über die fünf yukatekischen Gerichte hinaus um Mole, Tamales und die zentralmexikanische Seite der Speisekarte.

Welche Meeresfrüchte sollte man in Playa del Carmen essen?

Ganze gegrillte Fische, Ceviche, Aguachile und Tikin Xic, das mit Achiote marinierte und gegrillte Fischgericht aus Yucatán, das als kulinarisches Markenzeichen der Küste gilt, sollten Sie probieren, denn Playa del Carmen liegt direkt gegenüber dem Riff von Cozumel, und der Fang der kleinen Boote wird nur wenige Straßen von den Restaurants entfernt angelandet. Tikin Xic (ausgesprochen „ti-kin schik“) ist Fisch, der in derselben Achiote-Zitrus-Paste wie Cochinita Pibil mariniert und dann gegrillt wird. Es ist das Gericht, das die Maya-Küche der Stadt am deutlichsten mit ihrer Strandpromenade verbindet. Ceviche aus Meeresschnecken, Tintenfisch oder Garnelen gibt es überall, und Aguachile, Garnelen in Limettensaft und grüner Chili-Brühe, ist die schärfere, küstennahe Variante. Ganzer roter Schnapper oder Zackenbarsch, gegrillt und am Tisch zerteilt, ist die Luxusbestellung in den Fischrestaurants nur einen Block vom Sand entfernt.

Bei Meeresfrüchten spielt die Saison eine größere Rolle als bei jeder anderen Kategorie. Die gesetzlichen Fischereizeiten und der Sargassum-Zyklus, dessen Algenblüten seit 2011 fast jeden Sommer auftreten, bestimmen, was in einer bestimmten Woche wirklich frisch ist, und ehrliche Küchen werden das auch so sagen. Eine praktische Regel: Wenn eine Speisekarte das ganze Jahr über einen festen „frischen Fang“ zu einem festen Preis anbietet, stammt er wahrscheinlich aus der Tiefkühltruhe. Wenn der Kellner den Fisch und den Anlandungsort nennt, bestellen Sie ihn. Der beste Leitfaden für Meeresfrüchte in Playa del Carmen stellt die Küchen ausführlich vor, und die Seite zur kulinarischen Führung mit Meeresfrüchten und Bier in Playa del Carmen behandelt den geführten Aspekt.

Die spezielle Option ist die Bier- und Meeresfrüchte-Tour, ein etwa 3-stündiger Stadtrundgang durch das Zentrum ab $101.53 pro Person mit inkludiertem Essen und Getränken, bei dem mexikanisches Craft-Bier mit Meeresfrüchte-Stationen kombiniert wird. Sie hat 12 Bewertungen, zu wenige für eine Sternenbewertung. Für eine reine Verkostungsroute, die auch Meeresfrüchte einbezieht, ist die 14+ Verkostungen-Tour unten das umfassendste Angebot im Programm.

Was sollte man in Playa del Carmen zum Frühstück essen?

Zum Frühstück in Playa del Carmen essen Sie morgens Cochinita-Pibil-Tacos, kombinieren diese mit Chaya-Smoothies oder bestellen Huevos Motuleños und sparen sich die heißen Marquesitas für später auf. Für den günstigsten und lokalsten Start in den Tag gehen Sie zum Mercado Municipal. Huevos Motuleños, Eier auf frittierten Tortillas mit schwarzen Bohnen, Schinken, Erbsen und Salsa, sind ein weiteres Exportprodukt aus Yucatán, benannt nach der Stadt Motul, und prägen die meisten regionalen Frühstückskarten. Chaya, das Maya-Blattgemüse, wird mit Ananas oder Orange zu einem Smoothie gemischt, der an Saftständen vom Markt bis zur Quinta Avenida angeboten wird. Morgens ist auch die beste Zeit für Cochinita Pibil, frisch aus der nächtlichen Grube, weshalb Einheimische einen morgendlichen Taco-Umzug als normales Frühstück und nicht als Street Food betrachten.

Die Entscheidung zwischen Markt und Avenue stellt sich beim Frühstück noch deutlicher als beim Abendessen. Der Mercado Municipal an der Avenida 25 hat täglich geöffnet, und lokale Guides beschreiben vollständige Frühstücksangebote sowie Menüs für die Mittagszeit an den Theken. An der Quinta Avenida und den Strandstraßen tendiert das Frühstück eher zu Cafés und Hotetterrassen mit Speisekarten in drei Sprachen. Beide Varianten sind echtes Frühstück, der Markt ist jedoch der, an den Sie sich erinnern werden. Die spezielle Seite „Bestes Frühstück in Playa del Carmen“ vergleicht die Stationen im Detail.

Für einen Morgen mit süßem und tropischem Akzent bietet sich die Tropische Früchte-Verkostung, eine günstige kulinarische Führung, an: etwa 3 Stunden ab $22.00 pro Person, bei der ein Guide durch 15+ tropische Früchte führt. Sie hat 2 Bewertungen, zu wenige für eine Sternenbewertung. Der Leitfaden zur tropischen Früchte-Verkostung in Playa del Carmen erklärt, was Sie erwarten können.

Welche Süßigkeiten und Getränke sollte man in Playa del Carmen probieren?

Für Süßes in Playa del Carmen sollten Sie Marquesitas, das klassische Straßengebäck, und Churros mit Cajeta als spätabendlichen Snack probieren. Bei Getränken können Sie sich mit frischen Aguas Frescas und Chaya-Smoothies abkühlen, mexikanisches Craft-Bier verkosten und den Abend mit einer geführten Tequila- oder Mezcal-Verkostung ausklingen lassen. Die Marquesita ist das Dessert, das ganz besonders zur Halbinsel gehört: ein hauchdünner Pfannkuchen, der um Edamer Käse gerollt wird, während er noch heiß ist, sodass der Käse schmilzt und die Hülle knusprig wird. Die Stände tauchen nach Einbruch der Dunkelheit in der Nähe der Plätze und entlang der Fußgängerzonen auf. Churros mit Cajeta, dem Karamell aus Ziegenmilch, sind der perfekte Begleiter. Auf der Getränkeseite sind Aguas Frescas, Wasser, das mit Obst und etwas Zucker gemischt wird, der tägliche Durstlöscher, und mexikanisches Craft-Bier hat in der Stadt festen Fuß gefasst. Die oben genannte Bier- und Meeresfrüchte-Tour kombiniert die Biere mit Meeresfrüchte-Stationen.

Agavenspirituosen verdienen eine ehrliche Verkostung statt zufälliger Shots. Eine geführte Verkostung erklärt den Unterschied zwischen Tequila, Mezcal und den anderen Sorten. Die vertiefte Option ist die Tequila- und Mezcal-Gourmet-Tour: etwa 4 Stunden ab $209.61 pro Person mit inkludiertem Essen und Getränken. Sie hat 6 Bewertungen, zu wenige für eine Sternenbewertung. Beachten Sie, dass das gesetzliche Mindestalter für Alkohol in Mexiko in allen Bundesstaaten 18 Jahre beträgt und ein Ausweis erforderlich ist. Die Seiten zur Tequila-Verkostung und Mezcal-Verkostung in Playa del Carmen sortieren die Angebote nach Budget und Tiefe.

Wie kann man bei einem Besuch die meisten Gerichte probieren?

Um bei einem Besuch die meisten Gerichte zu probieren, buchen Sie einen langen geführten Stadtrundgang, der 8 bis 14 Verkostungen im Zentrum verbindet, und widmen Sie Ihre anderen Mahlzeiten den zwei oder drei Gerichten, die Ihnen am besten gefallen haben. Denn eine Tour komprimiert eine Woche voller Bestellentscheidungen auf einen einzigen Abend. Das ist die praktische Antwort, für die das gesamte Angebot existiert. Die Playa Plates Food Tour mit 14+ Verkostungen ist das umfassendste Angebot: etwa 4 Stunden, ab $65.00 pro Person, Essen und Getränke inklusive, kostenfreie Stornierung laut Angebot und eine Gruppengröße von maximal 8 Personen, die den Rundgang gesellig hält. Bisher gibt es 2 Bewertungen, zu wenige für eine Sternenbewertung, bewerten Sie also lieber das Programm als die Bewertung. Die Eating With Carmen Walking Tour, mit 4,9 Sternen aus 1.369 Bewertungen ab $77.51, und die Rockstarcrawls Street Food Crawl, mit 4,8 Sternen aus 125 Bewertungen ab $69.99 pro Person, sind die erprobten Alternativen.

Ernährungsbedürfnisse verdienen hier eine Erwähnung. Die vegane kulinarische Führung, mit einer Bewertung von 4,9 bei 45 Bewertungen ab $83,52 Preis pro Person, beweist, dass das Konzept auch ohne tierische Produkte funktioniert. Die Veggie-Friendly Food and City Walk, etwa 4 Stunden ab $59,00 Preis pro Person, eignet sich für Vegetarier. Nehmen Sie niemals an, dass eine Tour Allergien spontan berücksichtigen kann. Fragen Sie den Anbieter vor der Buchung und lassen Sie sich die Antwort schriftlich bestätigen. Der Leitfaden zu den veganen und vegetarischen Restaurants in Playa del Carmen behandelt das unabhängige Essen für diese Ernährungsformen.

Was sollten Sie in Playa del Carmen meiden oder mit Bedacht bestellen?

Meiden Sie alles, was eher für ein Foto als für den Tisch zubereitet wurde: ganztägige Buffet-Schalen, Hummer zu verdächtig festen Preisen im Hochsommer und Cocktails, die ausschließlich aus zuckerhaltigen Mixgetränken bestehen. Bestellen Sie rohe Meeresfrüchte an sehr heißen Tagen mit Vorsicht. Das ist nicht spezifisch für Playa del Carmen, doch die wirtschaftlichen Gegebenheiten der Strandzone machen es hier häufiger als im Landesinneren. Ein Hummer-Menü zum gleichen Preis das ganze Jahr über ist fast sicher tiefgekühlt, und das Riff liefert keine Hummer in konstanter Menge. Ceviche von einem belebten Stand mit hoher Umsatzrate ist etwas anderes als Ceviche, das in einer Auslage in der Nachmittagssonne liegt. Im Artikel „Was Touristen in Mexiko nicht essen sollten“ finden Sie die allgemeinen Regeln; für Playa del Carmen lautet die Kurzfassung: Folgen Sie den Einheimischen, bevorzugen Sie belebte Stände und lassen Sie einen Guide die Rohkost-Stationen in den ersten Tagen auswählen.

Ein gegenintuitiver Tipp: Verbringen Sie Ihren ersten Abend nicht im teuersten Restaurant der Stadt. Besser ist das Gegenteil. Probieren Sie zunächst breit und günstig: den Markt, einen Trompo, einen Marquesita-Stand, und gönnen Sie sich dann Ihr Luxusessen für das Gericht, das Sie am meisten begeistert hat, sei es Tikin Xic am Strand oder ein Verkostungsmenü. Im Leitfaden „Lohnt sich eine kulinarische Führung in Playa del Carmen?“ wird berechnet, wie viel ein geführter Abend im Vergleich zum eigenständigen Essen kostet.

Häufige Fragen zu den kulinarischen Highlights in Playa del Carmen

Am besten erkundet man die kulinarische Vielfalt von Playa del Carmen mit einem Plan: der Markt und die Avenidas für die yukatekischen Originale, die Trompos für die späte Stunde, die Strandpromenade für Fisch und eine geführte Abendtour, um die Lernkurve zu verkürzen. Der Rest von Playa Del Carmen Food Tours geht auf jedes dieser Elemente nach Gericht, Stadtviertel und Budget ein.